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天冷,茶界这几个知识更冷...

2018-11-13 12:45 18

泡了一杯茶

看了一篇文章

茶凉了

因为看了关于茶的“冷知识”...

那么这些“冷知识”有多冷呢

请往下瞧~

NO.1  这个“梗”够硬

好茶叶和笑话一样,都是有梗的!

有些茶友是见不得茶叶有梗的。

确实,如果是好的绿茶,茶梗很少,因为绿茶采摘时讲究的是鲜嫩,嫩茶叶自然是没有梗的。

但对于乌龙茶、普洱茶、黑茶而言,在采摘时都要求是成熟的茶叶,所以有茶梗是正常的,而且好茶也是应该有梗的,无论是压制还是口感,都需要茶梗的存在。

哈哈,你信或不信,梗就在那里。

国标对于黑茶的含梗量有着明确的规定,例如要求茯砖茶的含梗量在15%到18%之间。

NO.2  Black tea并不black

其实上学的时候我们就学到过了,红茶英文称作“black tea”。

那么为什么会这么翻译呢?

其实是这样滴,红茶、绿茶是比较早出口到欧洲的,当时的红茶品种外形颜色偏黑。

耿直的外国人就因颜色特点而称呼它为“Black tea”了。

NO.3  你这红茶冷的都起渣啦

如果你稍加留意,就会发现,红茶的茶汤在冷掉后经常会变得浑浊起来。

来,下面让我走进科学--

红茶的“冷后浑”,是茶多酚及其氧化产物TF、TR跟化学性质比较稳定的咖啡碱形成的络合物。当在高温(接近100℃)时,它们各自呈游离状态,溶于热水,但随温度降低,就通过羟基和酮基间的H键缔合形成络合物,茶汤就由清转浑了。

“冷后浑”现象,与红茶汤的鲜爽度和浓强度有关。

鲜爽度更好的高等级红茶,冷后浑的现象会更常见哟。

NO.4  “金花”朵朵开

“金花”的真身其实是真菌,它在显微镜下看起来就是一朵朵金色的小花,在黑茶的衬托下更加耀眼了。

“金花菌”除了能改变茶叶的“发香”特点,还有独特的对人体有益的功效,很受茶痴们的喜爱。

NO.5  莫以名字辨茶类

“大红袍”是乌龙茶不是红茶;

“安吉白茶”是绿茶不是白茶;

“毛尖茶”是茶叶外形的统称,各地有很多类型的毛尖茶,不是所有的“毛尖”都是绿茶,还有可能是黄茶哟!

还有一个“东方美人茶“,是从口感出发,它发酵重,口感、滋味与红茶匹配度颇高,却是实打实的乌龙茶。

NO.6这个“黄片 ”有点甜

什么是黄片?

简单来说,就是采制的茶青经多道工序精制成茶干时,那些未发育完全的茶叶,或者相对老粗的大叶、老叶在加工过程中由于叶片内含水分较少,杀青时容易失水变黄,包揉过程中成形度较为不好,从而影响了茶叶的卖相。譬如乌龙茶最后的挑拣环节,常常被作为不必要的废料而被挑选出来。

其实,黄片茶只是外形稍微不招人待见而已,一个经验丰富的茶师,加上好的天时地利,黄片茶依然可以被制成品质优异的茶叶。

老黄片喝起来口感不苦不涩,甜度会较为明显,可以一试哦。

NO.7 茶泡沫减肥?!

泡茶时,茶泡沫干净丰富的茶叶是比较好的,这表示该茶叶内质丰富,无疑对人体有益。不过,也有可能是由干茶中的杂质造成的,所以要选择茶叶的时候一定要注意品质哦!

茶泡沫主要是由茶皂素引起的,茶皂素有阻碍胰脂肪酶活性的作用。它可以通过阻碍胰脂肪酶的活性,减少肠道对食物中的脂肪的吸收,从而有减肥的作用。

NO.8 叶底祛痘

茶叶具有消炎的作用,很多药物或护肤品用它的提取物来达到祛痘的效果。但使用前一定要检测自己是否会对其过敏哦。

如果没有过敏的担忧,那么生活中泡过的茶叶叶底就有大用了!

顺手拿起几片叶底贴在长痘痘的地方,就可以发挥祛痘的作用啦。

至于效果嘛,不长痘的我是不知道啦~

冷吗?冷吗?

是不是不知不觉中又学到了很多知识呢~

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