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【知识平台】零售供应链该如何告别粗放经营时代

2018-10-19 05:06 13

在粗放的商品管理模式下,无法实现“人”和“场”的精准连接。因为货是对需求的满足,要做到对需求的精准匹配,只有进行基于单品的数据化管理。

眼下这个时代是一个自由竞争的时代,在企业盈利能力下降,而经济形势不容乐观的大背景下,盲目扩张显然已经不是上上之策。由粗放经营向精耕细作转变的第一步,便是细化商品管理。商品是零售经营的主角,门店里好商品会说话。从本质上说,商品流通方式反映的是人与人、人与物、人与内心交互需求的关系。

零售运营一般有三个重点:产品、营销、供应链。在新零售时代,供应链正变得越来越重要。那些顶尖的企业一定是具有供应链优势的企业,且大多不热衷于营销。比如像ZARA、宜家这样的零售商,供应链上都具有绝对优势。

冰火两重天

最近这两年,零售业发生了很大的变化,可以说是冰火两重天。但是每年的社会消费品零售总额还在持续增长,这说明当下正是一个行业重构的过程。

市场是在持续增长的,只是在内部出现了一些结构性调整。比如:品牌专营店在持续关店,典型的是百丽、美邦等;同时也有很多店铺在持续增长,像迪卡侬、宜家之类;现在又冒出很多新的品类专营店,像名创优品、小米之家等,也是风生水起。

其实,零售业出现喜忧参半的现状,不能归结于业态不行了,而是这个业态的商业模式不行。我们会发现,业绩下滑最多的是代理、加盟这些模式,反而自营、直营专营店模式还在增长。百货也是最近两年普遍下滑的业态,特别是一些区域性的单体百货。很多上市的百货集团新的规划都在往购物中心转型。但地处三四线城市的百货店却还在持续扩展,仔细观察,这些企业的商业模式都是自营,柜台主任都是买手,依靠供应链不断优化供需匹配。

这两年,大型超市增长疲软,营业利润下滑比较厉害,但是里面也有个例,比如主营鲜食的永辉超市和盒马鲜生就风头正劲。便利店成了投资风口,因为其毛利率和坪效都高于超市和大卖场,特别是50-100平米的便利店更成为投资热点。同时,便利店还是天然的流量入口。增长最快的还是购物中心,全球新建的购物中心几乎一半都在中国。在一线城市,购物中心的竞争非常激烈,如何做到差异化、特色化是关键。

赚钱模式不同以往

从采购模式上看,零售业大致分为两类,一类是自营型零售,比如各类专业店、超市;还有一类是零售的基础设施型业态,比如购物中心、联营的百货。在中国,超市的库存周转天数普遍在52天以上,还有40%的超市在60天~90天以上,但在国外大多是30多天。由于周转速度慢,所以供应商普遍都有账期问题。此外,还存在一些隐形规则。这些粗放的管理方式在未来一定会有所变化。

现在被大谈特谈的“新零售”,其内核是商业模式的转变,特别是重构了“人、货、场”这三个商业要素。“货”是连接“人”和“场”的载体,在粗放的商品管理模式下,如联营的百货其实是不管理库存的,库存不可见,单品不可管理,也无法实现“人”和“场”的精准连接。因为货是对需求的满足,要做到对需求的精准匹配,只有进行基于单品的数据化管理。

新零售促进了从B2C转向C2B的商业模式,这是互联网时代的新模式,有更广阔的商业场景。C2B目前从架构方面可以分成四个要素:

第一,与客户共创价值。新零售时代,企业与消费者之间可以构建一个新的消费者社区,通过跟客户之间高效的互动来共创产品。在海尔的定制平台上,有一个母婴社区,有几万的粉丝与海尔一起,通过超过10万次的创意交互,开展了全流程共创,海尔从中发现她们喜欢什么样的洗衣设备,共同开发了Sunny壁挂干衣机这样的产品,一经推出便非常受欢迎。

第二,个性化营销。在产品越来越个性化,产品种类越来越多的情况下,传统的、单向的、广播式的、灌输式的营销方式失效了。我们必须依靠精准营销的方式,通过大数据洞察,通过SNS(社群服务)传播方式,能把碎片化的需求聚集起来,形成商业上的可能性。社群化营销是产销合一的方式,这是一种营销的高级形态,是品牌的互联网化。

第三,拉动式配销。根据市场需求真实的反馈,来决定给客户提供什么产品,什么时候提供,提供多少数量,这在供应链管理体系里已经是非常成熟的做法了。

第四,柔性化生产。全渠道非常难做,因为零售商普遍缺乏自主品牌的产品。如果不关注制造业,做不到商品快速更新,做不到对市场作出快速反应,永远基于现货做分销,这不是零售业的终局。

玩法更高级

当产品的需求是确定的,信息是少量的、结构性的时候,供应链是链式结构。而未来,当海量个性化需求出现,数据也是海量、非结构化的时候,链性的供应结构很难满足市场需求。

这时候,需要一个网状的供应结构,因为网状是最具有弹性的,而且反应速度最快,每一个网络节点都可以单独或联合供给。未来,弹性、敏捷、智慧会成为供应链非常重要的特征。弹性的主要目的是为了实现供应链随需而动,实现供需和谐。供应链体系能够在个性化、小批量、大批量之间自由切换,同时交期、成本不会变化很大。比如:青岛红领做西服定制,索菲亚做家具定制,生产一件和一万件的成本差不多,定制就会因此而成为普遍的消费选择。

零售业最终要实现商业智能,有三个主要要素——数据、算法、产品。首先要产生数据,实现初始化过程,有了数据通过算法,最后产品化,才能实现商业的智能化。而人工智能技术的日臻成熟,将在整个供应链的每个环节都发生着非常关键的作用。

未来零售的方向一定是整合供应链,其目标是产销协同。因此,供应链的核心价值就是对需求的精准捕捉和快速满足,同时实现价值快速流动。

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