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酸奶知识官 | 酸奶牛奶到底区别在哪里呢?

2019-01-27 18:23 19

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酸奶牛奶傻傻分不清楚的同学看过来了~

直到现在,酸奶姐姐发现还有很多童鞋对于酸奶和牛奶的概念还不是很清楚,只知道酸奶比牛奶味道好一些,今天酸奶姐姐就给大家来科普一下。

酸奶的原料是牛奶、蔗糖和乳酸菌发酵剂。酸奶不仅保存了牛奶中所有的营养成分,而且因为发酵,其中营养素更容易被人体消化吸收,因此它在促进生长、改善营养方面的作用比牛奶更为优越。

乳酸菌将牛奶中的乳糖分解成乳酸,降低了乳糖的含量,但保留了牛奶中其他营养物质,所以,酸奶仍有补钙的效果。事实上,酸奶中钙的吸收率比牛奶中的只高不低,因为乳酸能促进钙等多种矿物质吸收,另外,酸奶中还有蛋白质分解产生的CPP等肽类物质,也可促进钙吸收。

关于喝牛奶腹泻问题,牛奶中的乳糖是导致喝牛奶腹泻的“凶手”。在酸奶发酵过程中,乳糖部分变成乳酸和其他有机酸,减少了“乳糖不耐”的问题;乳酸菌本身也会产生大量的“乳糖酶”帮助人体消化乳糖。因此,即使喝牛奶腹泻的人也能喝酸奶。

除此之外,医学方面也给出了一些牛奶和酸奶的区别,简简单单的一张图,可是有大学问~

看完快快分享给小伙伴看看吧~

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